সুন্দরবন থেকে যে মধু পাওয়া যায় তার মধ্যে খলিশা ফুলের মধু সব থেকে বেশি পিওর ও অরগানিক। এই মধুতে প্রায় ৯০% মত খলিশা ফুলের মধু থাকে।
সুন্দরবনের প্রাকৃতিক মধু দেখতে সাধারণত হালকা হলুদ বর্ণের (Light Amber) রঙের হয় (তবে সময়, চাক ও ফুল ভেদে কিছুটা হালকা (Light) বা গাড়ো (Dark) হতে পারে)। সুন্দরবনের প্রাকৃতিক মধু খেতে খুবই সুস্বাদু, হালকা টকটক মিষ্টি লাগে। কিছু মানুষের কাছে- সুন্দরবনের মধু অনেকটা আখের রসের মতো লাগে।